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人氣始終是餐廳獲得持續(xù)發(fā)展的不竭動(dòng)力，人氣的高低決定著西餐披薩店以及其他所有店鋪收入的高低。在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的情況下，餐廳該如何找準(zhǔn)切入點(diǎn)，做好餐廳的推廣工作呢?西餐披薩品牌依據(jù)自身實(shí)踐情況，為你推薦10種提升餐廳人氣的方法!
 

一、節(jié)日促銷提高上座率
 

節(jié)假日之際，聰明的商家已經(jīng)開始在籌劃如何利用節(jié)日聚攢人氣了。以端午、春節(jié)等為噱頭，推出一系列的活動(dòng)，以打折促銷套餐為賣點(diǎn)，絕對(duì)能夠吸引到更多的消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)。
 

二、菜牌吸引新客戶
 

不斷翻新菜品，推出符合時(shí)令的特價(jià)菜品，是練好餐廳內(nèi)功的第一門功課。首先，確定所推新產(chǎn)品走哪條路線，眼下當(dāng)然是低成本、高毛利的菜品最受用。其次，就是將推出的這些低成本菜品做成小菜牌上桌。這樣做的好處有兩點(diǎn)：一是中高檔西餐廳不斷推出的新品大眾菜肴，吸引了新的客戶群體，帶動(dòng)了消費(fèi)，促進(jìn)營(yíng)業(yè)額上升;二是小菜牌的推出不會(huì)和原有酒店的主流菜品沖突，仍然可以保證“大菜”的地位。
 

三、零賣聚人氣
 

食客的消費(fèi)觀念較以往理性多了，個(gè)人消費(fèi)增多。針對(duì)這種情況，有些商家就推出零賣活動(dòng)，在大堂擺設(shè)明檔，鼓勵(lì)食客合理搭配。這種做法滿足了食客的消費(fèi)心理——用最少的錢吃最多種的東西。
 

四、免費(fèi)品嘗特色菜
 

不定時(shí)的將一些新品或者需要推廣的菜品進(jìn)行免費(fèi)宣傳，以免費(fèi)品嘗的方式向更多的消費(fèi)者宣傳這種產(chǎn)品，久而久之消費(fèi)者必然會(huì)增加光顧的次數(shù)，不僅加大了特色菜的宣傳，也暗暗拉動(dòng)了消費(fèi)增長(zhǎng)。此舉收效甚佳，客人高興，人氣劇增。
 

五、菜單當(dāng)街發(fā)放
 

成功連鎖店的必學(xué)科目，就是讓員工親自上街發(fā)放傳單。將店內(nèi)各大菜品、套餐、環(huán)境印制于彩頁之上，選擇店面附近人流量巨大的街道進(jìn)行逐一派發(fā)，甚至周邊小區(qū)商店也可進(jìn)行散點(diǎn)式派發(fā)，僅僅幾分錢一張的彩頁就能收獲意想不到的效果。
 

六、數(shù)種方法做普通料
 

在銷售季節(jié)性原料時(shí)，在制法上要給消費(fèi)者更加多樣化的選擇。比如夏季推出更多口味冷飲，冰沙、奶昔、雞尾酒等等。這些應(yīng)季產(chǎn)品必定能在消費(fèi)者中引起反響，很多消費(fèi)者懷著好奇心來品嘗菜品，使餐廳的上座率比平常增加許多。
 

七、高檔原料拼著賣
 

將一些銷量不高的高端菜中加入普通原材料，將原料成本進(jìn)行轉(zhuǎn)移，平均高價(jià)值原材料與普通原材料的價(jià)格差異。算算毛利，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，高檔食材的利潤(rùn)并沒有改變，反而普通食材的利潤(rùn)大大提高了。
 

八、贈(zèng)送處處見實(shí)惠
 

免費(fèi)而又低廉的小禮物，絕對(duì)能夠吸引消費(fèi)者的光臨。將這部分成本加入到產(chǎn)品當(dāng)中，但要控制在消費(fèi)者可接受的范圍內(nèi)，效果一定不錯(cuò)。
 

九、短信、微信、QQ助促銷
 

很多大型的餐飲企業(yè)都建立了自己的客戶檔案，以前沒有很好地應(yīng)用，現(xiàn)在則派上了用場(chǎng)。能發(fā)短信的發(fā)短信，能加微信的加微信，能用QQ的用QQ，通過這些方法，這些餐企將自己的優(yōu)惠措施、新推菜品第一時(shí)間傳遞給客戶。后廚推出的新菜品、特價(jià)菜、優(yōu)惠活動(dòng)都通過短信、微信、QQ等便捷方式，由前廳發(fā)送給客戶，從而起到良好的促銷效果。
 

十、瞄準(zhǔn)新奇原料
 

如何把食客的眼光聚集在自家餐廳?怎樣從眾多酒店中脫穎而出?很多廚師把目光瞄準(zhǔn)了新奇原料，于是一些具有地方特色、不為廣大食客所熟知的食材流行起來，比如極具地方特色的熏臘肉、風(fēng)味特殊的木姜子油（山胡椒油）、稀少的云南珍菌都成了餐廳吸引客人的制勝法寶。另外還有一些餐廳，則選擇了綠殼雞蛋、鵝腳筋等平民化食材，并隨之推出了一系列特色新品，也收到了不錯(cuò)的效果。

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