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吉首哪里有培訓(xùn)做正宗北京烤鴨的地方

2016-08-22 17:00 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:213

新食玳

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：上海普陀蒙疆緣餐飲有限公司

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哪里可以學(xué)做正宗北京烤鴨
聯(lián)系人：劉曉珍手機(jī)： QQ：2090436090 微信：

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北京烤鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時(shí)開業(yè)的。至今也有130多年歷史了。
“北京烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人，大凡到北京來(lái)的，都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。
吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片（可以皮肉不分，片片帶皮帶肉，也可以皮肉分開，先片皮后片肉），蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風(fēng)味。
二、北京烤鴨培訓(xùn)情況培訓(xùn)內(nèi)容北京烤鴨整套制作流程培訓(xùn)課程安排 1鴨子的選擇 2鴨子的處理要點(diǎn) 3鴨子的腌制技巧 4鴨子的腌制處理，包括麻辣鴨，五香鴨等 5烤鴨爐的使用方法 6烤鴨的火候，上色控制技巧 7醬料的配制 8烤鴨片皮的技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用 1200元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)時(shí)間不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般4天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。特別優(yōu)惠贈(zèng)送港式烤鴨技術(shù)
三開店指導(dǎo) 1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。 2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。 3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。 4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。 5．北京烤鴨的配置及工具。