披薩連鎖加盟品牌教你：如何鎖住回頭客
2016-07-08 14:12
來源：項目加盟網(wǎng)
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西餐披薩連鎖加盟品牌教你 如何鎖住回頭客 2016年7月7日
西餐披薩連鎖加盟店可謂是當(dāng)下最火熱的投資項目之一，被譽(yù)為中國極具發(fā)展?jié)摿Φ摹包S金”行業(yè)，盡管西餐在國內(nèi)的發(fā)展時間并不長，但是在巨大的市場需求趨勢下，西餐迅猛的發(fā)展勢頭絲毫不輸中餐，并且展現(xiàn)出其強(qiáng)大的生命活力。西餐在中國發(fā)展的同時也為創(chuàng)業(yè)者帶來了無限的創(chuàng)業(yè)商機(jī)。
伴隨著“大眾創(chuàng)業(yè)”的提出，越來越多的年輕人選擇自主創(chuàng)業(yè)，但是欠缺經(jīng)驗、資金不足等情況也尤為顯著。如何根據(jù)自身的創(chuàng)業(yè)傾向和喜好，選擇適合自己的加盟創(chuàng)業(yè)項目已成為創(chuàng)業(yè)者最關(guān)注的熱點(diǎn)。
西式餐飲在經(jīng)過自身長期的發(fā)展和醞釀，已經(jīng)吃透了成功的商業(yè)管理模式，擁有一套完善的經(jīng)營體系。今天，小編教您西餐披薩店如何與顧客建立良好的關(guān)系，怎樣培養(yǎng)并鎖住回頭客：
一、用餐環(huán)境是臉面
用餐環(huán)境決定了顧客的初次體驗，餐廳環(huán)境非常重要。所有經(jīng)營業(yè)績優(yōu)秀的品牌餐廳，裝修都有自己的特色，誰不把用餐環(huán)境放在重要的位置?
西餐披薩店是現(xiàn)代時尚的餐廳及用餐形式，要想西餐廳有很好的氛圍需注意以下幾點(diǎn)：
1、音樂。西餐廳里會隨時播放輕音樂，并且每一個角落的人都聽到。
2、光線。不管在哪個角落，光線都要溫柔浪漫又不至于晦暗。
3、家具。選擇家具絕對不可馬虎。當(dāng)然，為了控制成本可以不選擇使用名貴木材加工而成的家具，但是一定要注意家具的造型。這里所說的家具包括了西餐廳內(nèi)所有的家具，比如餐桌，椅子，吧臺等?？腿诉M(jìn)入西餐廳后，首先看到的便是這些家具布局，這些不吸引人，顧客對西餐廳的第一印象也就大打折扣。
4、裝修風(fēng)格。其實(shí)西餐廳裝修有很多風(fēng)格，西餐廳和它的定位更加符合，我們可以根據(jù)西餐廳的定位來設(shè)定風(fēng)格。比如法式西餐廳可以設(shè)計成法式裝修風(fēng)格，韓國料理則可直接按照韓式裝修風(fēng)格進(jìn)行裝修。
5、設(shè)置休閑區(qū)或者兒童娛樂區(qū)。如果店面條件允許的話，既增加情調(diào)，營造氛圍，也方便客人休息、聚集人氣。當(dāng)然最終還是根據(jù)你打算開設(shè)的店面具體情況和總投資預(yù)算做決定了。
二、菜品口味是根本
就餐最直接的目的是吃，口味是重中之重。如果餐廳能被很多老顧客惦記著，那這家餐廳的菜品味道肯定純正；反之，如果菜品口味不好，我相信顧客絕對不愿來第二次。而且，要奉行差異化原則，創(chuàng)建本店的特色菜、本店的招牌，這是餐廳的核心競爭力之一。
的西餐牛排，采用獨(dú)家秘制醬料及腌制工藝，進(jìn)口天然放養(yǎng)的牛肉為食材，且牛排品種多樣，口感豐富，絕對滿足您對西餐的渴望與享受。
披薩，在原有的西方口感基礎(chǔ)上加以改良，更符合中國人的飲食習(xí)慣，餅底現(xiàn)做現(xiàn)烤，美式厚餅和意式薄餅披薩專為不同客戶的口味而打造，工藝精，花樣多。另外還有上百種西式經(jīng)典小吃飲品等，供顧客自由選擇，頗受食客喜愛。帶給您味覺上的享受、視覺上的震撼。
三、定價決定長期發(fā)展
1、定價的基準(zhǔn)。菜品的定價要涉及到店鋪?zhàn)饨?、人力成本、原料進(jìn)價、菜品市場價、預(yù)計利潤等等諸多因素。
2、定價的影響。定價高了，客人就算吃過一次，內(nèi)心的耿耿于懷恐怕也不會再來第二次；定價低了，不僅降低餐廳的定位和檔次，而且餐廳沒有盈利，賣出越多，虧損越重。因而定價直接影響到餐廳的經(jīng)濟(jì)效益和長遠(yuǎn)發(fā)展。
3、定價的方法。定價方法諸多，可根據(jù)各菜品分別定利潤百分比，也可采用整體性原則，利用特色菜的差異定價，起到整體盈利的效果。當(dāng)然，定價一定要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平來確定，不可盲目一口價。
四、服務(wù)態(tài)度給客戶更好體驗
1、服務(wù)的性質(zhì)。餐廳服務(wù)主要分為3種，前臺服務(wù)、桌前服務(wù)和后廚烹飪。
2、服務(wù)的重要性。后廚的烹飪水平?jīng)Q定了菜品口味，重要性毋庸置疑。而前臺服務(wù)和桌前服務(wù)，直接面對顧客，其服務(wù)水平的高低，一方面影響著顧客的就餐體驗，另一方面影響餐廳的整體形象和聲譽(yù)。能否做到耐心周到、規(guī)范服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)用語對于客戶回頭率的影響也是巨大的。
3、注重服務(wù)細(xì)節(jié)。服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)都不容忽視，只有在細(xì)節(jié)上下功夫，才能讓顧客的整個用餐過程都得到享受，從而增加客戶粘度。
4、專業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)至關(guān)重要。服務(wù)工作要想做好，除了服務(wù)人員自身的素質(zhì)之外，專業(yè)細(xì)致的員工培訓(xùn)也是非常有必要的。西餐披薩加盟店采用整店輸出的模式，除提供店面選址、裝修設(shè)計，產(chǎn)品陳列技巧、收銀系統(tǒng)、財務(wù)分析、物流保障和促銷模式等涉及到連鎖店經(jīng)營、管理的內(nèi)容外，還提供員工培訓(xùn)、運(yùn)營流程、售后服務(wù)體系等幫助，并且承諾全面提供經(jīng)營指導(dǎo)。
五、營銷擴(kuò)大市場
說到推廣，推廣分為線下推廣和線上（網(wǎng)絡(luò)）推廣。近幾年，互聯(lián)網(wǎng)+、社區(qū)O2O創(chuàng)業(yè)模式將為餐飲業(yè)注入新血液，披薩店當(dāng)然也要合理利用這個互聯(lián)網(wǎng)浪潮。移動位置+O2O+個性化推薦可以發(fā)揮巨大的作用。
現(xiàn)在新媒體盛行，官方微博、官方微信、店內(nèi)微信等為餐廳在互聯(lián)網(wǎng)宣傳提供了廣闊的平臺，LBS（基于位置服務(wù)）可以為餐廳定位商圈，發(fā)掘有效潛在客戶，為客戶推送有價值的商業(yè)信息，除了可以將粉絲發(fā)展成會員進(jìn)行長期經(jīng)營，也可以通過這些新媒體，及時與客戶聯(lián)絡(luò)感情，通知店內(nèi)的促銷活動和上店新品，抓住客戶回頭率。
作為專業(yè)西式餐飲知名連鎖加盟品牌，以其自身的專業(yè)性和完善的整店輸出模式，幫助全國各地的投資創(chuàng)業(yè)者，讓更多人抓住商業(yè)契機(jī)、尋求長遠(yuǎn)的可持續(xù)發(fā)展、獲取食尚財富人生。
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