盛耀佳德商學(xué)院資訊：2015年上半年已經(jīng)過去，不少餐飲企業(yè)也已經(jīng)壽終正寢，走在大街上，隨處可見“餐廳轉(zhuǎn)讓”、“旺鋪出租”的橫幅和海報。
首先，讓盛耀佳德商學(xué)院小編站在局外的角度看看，為什么說現(xiàn)在的餐飲“病態(tài)”?我們先來看看幾大怪象吧。
怪象一：幾位食客前來，剛剛坐下，第一件事情不是點菜，而是掏出手機(jī)看看這個餐廳有沒有團(tuán)購套餐，有的話，馬上團(tuán)購一個，沒有呢，找個借口，拍拍屁股，走了。
團(tuán)購，已經(jīng)像毒藥，讓消費者上癮，不知不覺之中，讓消費者養(yǎng)成了習(xí)慣!
怪象二：低端的自助餐火鍋，開一家火一家，38元/客，油碟單算4元/位，鍋底38元/鍋，算起來還是40多接近50元的客單價，傳統(tǒng)的魚火鍋、干鍋、點菜，人均消費也差不多，為什么就門可羅雀，無人上門?
怪象三：走在本市比較出名的餐飲一條街，幾乎每一家都有活動，都有優(yōu)惠，滿100送50，啤酒買一送一等等，花樣繁多，五花八門，即使這樣，照樣沒有什么生意，如果不做活動的話，更慘淡。
打折讓利，誰都知道，讓掉的是純利潤，價格上的廝殺，最終的結(jié)果是大家都很受傷!
怪象四：不管是在勞務(wù)市場還是所謂的人才市場，你要想招聘一個服務(wù)員吧，人家首先問你：基本工資多少，一個月有4天假嗎，有五險一金嗎?最后，人家掏出個蘋果6 ，接個電話，說：“嗨，我在勞務(wù)市場找工作呢，工資怎么那么低?!”
會不會出現(xiàn)一種可能：將來，X團(tuán)購網(wǎng)站，每天可以接到N多筆消費，消費者都在團(tuán)購網(wǎng)站下單的時候，我們現(xiàn)在的餐廳，成了擺設(shè)，任由團(tuán)購網(wǎng)站宰割?
第一種可能，提高抽成比例，現(xiàn)在一般團(tuán)購網(wǎng)站提成為 5 個百分點，以后提你20%，你也沒有辦法?
第二種可能，餐廳成為團(tuán)購網(wǎng)站的代加工點，你的存在與否根本不重要了，團(tuán)購網(wǎng)站也可以成立中央廚房，直接壟斷?
如何應(yīng)對?
第一：確保你的餐廳現(xiàn)階段要盈利，從這些方面來。
1. 控制成本，包括人力成本、原材料成本、房租成本（空間高效利用）
2. 擴(kuò)大影響，引入新的顧客
盛耀佳德商學(xué)院總結(jié)：餐飲行業(yè)，在很多投資者眼里，是一個永不衰敗，一本萬利的生意，其實不然，做好餐飲是一門學(xué)問，而且學(xué)問很深，盛耀佳德商學(xué)院將在以后的日子里，陸續(xù)和大家分享心得，同時也歡迎加入我們，希望我們共同進(jìn)步。
發(fā)布人：盛耀佳德小編Q
