盛耀佳德餐飲集團旗下品牌安茱莉的首席研發(fā)總廚欒海是一個對西瓜皮有獨到見解的人，普通的西瓜皮到他手里就成了上好的食材，再經(jīng)過他的那雙有魔力的手便成就了一道道珍饈。安茱莉的很多產(chǎn)品都用到了西瓜皮，比如安茱莉的時蔬卷餅豬扒，放入腌漬好的西瓜皮之后，更佳爽脆可口。
西瓜皮為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。西瓜一年生蔓生草本，全國各地均有栽培，夏季采收，將食后的果皮，用刀削去外果皮及殘留的果肉，洗凈，曬干。
西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規(guī)則形的片塊，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色，光滑或具深淺不等的皺紋，內(nèi)表面稍淡，黃白色至黃棕色，有網(wǎng)狀筋脈（維管束），常帶有果柄。質(zhì)脆，易碎。無臭，味淡。以外皮青綠色，內(nèi)皮近白色，無雜質(zhì)者為佳。
西瓜皮的營養(yǎng)價值
中醫(yī)稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥；把西瓜皮焙干，研末外用可治口瘡；西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。盛耀佳德餐飲集團旗下品牌茉語軒就有多款飲品中用到了西瓜皮，例如茉語軒的多層菩提膳飲，此款飲品最底層就含有西瓜皮漿液，它的營養(yǎng)價值及口味得到了眾多消費者的肯定。
1、壯陽
西瓜皮切絲，開水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
2、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。
4、夏季痤瘡
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷卻，飲湯，一日數(shù)次。方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
5、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
盛耀佳德商學院溫馨提示：西瓜皮清涼解利、清暑除煩、解渴利尿，對小便短少、水腫、口舌生瘡者皆有益處，但脾胃濕寒者禁服。
發(fā)布人：盛耀佳德小編Q
