盛耀佳德餐飲集團(tuán)旗下運(yùn)營品牌數(shù)十種，遍及餐飲各領(lǐng)域包括：特色小吃、特色甜品、特色飲品等，今天，商學(xué)院請到集團(tuán)旗下平民化西餐品牌安茱莉的首席意大利餐研發(fā)總廚欒海，來教大家如何制作蜜汁生焗月牙骨。
用料
主料：脆骨800克
輔料：紅蔥頭150克、尖椒1個、紅尖椒1個。
調(diào)料：姜8克、生抽8克、老抽半勺、大蒜3瓣、江米酒5克、蜂蜜1勺、植物油適量。
蜜汁生焗月牙骨的做法
1.月牙骨洗凈后斬小塊，加生抽、米酒和姜片腌制兩小時以上
2.紅蔥頭去外皮洗凈拍松
3.青紅尖椒洗凈去籽切小塊，姜切片，大蒜拍松
4.砂煲小火燒熱，倒少量油，放入紅蔥頭、姜片和大蒜炒出香味
5.轉(zhuǎn)大火，放入瀝去腌汁的月牙骨迅速翻炒，待骨頭變色后轉(zhuǎn)中小火，加蓋焗約20分鐘，中間可翻炒一次
6.小碗中調(diào)入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽攪勻
7.20分鐘后開蓋翻炒，待湯汁較少時加入青紅椒塊拌炒約兩分鐘出香味
盛耀佳德商學(xué)院小貼士：
1、月牙骨腌制時間越長越入味，需提前放入冰箱冷藏腌制一晚?？谖吨氐目梢约舆m量鹽腌制。
2、這道菜用煲仔來做無需擔(dān)心糊底，因?yàn)殡缰坪蟮娜庾约簳龊芏嘀?，用普通炒鍋也行，注意控制火力，中間可翻炒一下。
3、不喜歡甜味的可適當(dāng)減少蜂蜜的量。
4、最后加入蜜汁的時候最好關(guān)火操作，因?yàn)殪易斜旧肀匦Ч^好，足以讓蜜汁均勻地裹在肉上。如果用炒鍋要關(guān)小火，溫度過高時間過長會導(dǎo)致蜂蜜發(fā)苦。
5、月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它上面有一層薄薄的瘦肉，內(nèi)為白色脆骨。
發(fā)布人：盛耀佳德小編Q
