盛耀佳德餐飲集團(tuán)旗下運(yùn)營品牌數(shù)十種,遍及餐飲各領(lǐng)域包括:特色小吃、特色飲品、特色快餐等,今天,商學(xué)院請(qǐng)到集團(tuán)旗下平民化西餐品牌安茱莉的首席意大利餐研發(fā)總廚欒海,來教大家如何制作羊肉片炒小米,喜歡羊肉的可以嘗試一下。
小米有溫胃的功效。羊肉性溫?zé)?,補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力,是很好的溫?zé)嵫a(bǔ)品。配上些許綠色蔬菜,三種食材帶來不一樣的味蕾碰撞,健康又美味。
用料
主料:小米1碗、羊肉片適量、雞蛋1個(gè)、蔬菜適量(可以搭配自己喜歡的蔬菜)。
調(diào)料:花生油30克、食鹽1茶匙。
1、蔬菜要掐去老根,洗凈代用
2.羊肉片提前焯水,開水入鍋,變色就立即撈出,避免變老
3.羊肉片撈出后控水,并用紙巾要將肉片上的水分擦干,避免后面炸制時(shí),濺油
4.焯水后的羊肉片,其實(shí)很容易塞牙,不好嚼,所以要提前用寬油再炸一次,鍋中放寬油,五成熱時(shí),即可放入處理后的羊肉片,只需片刻就可撈出
5.小米洗凈后,也要進(jìn)行焯水處理,鍋中水開后,放入小米,時(shí)間千萬不能夠長(zhǎng),也就1-2分鐘就可以撈出,否則,小米太軟,不便于下一步的炒制
6.將焯水后的小米撈入容器中,不用放水,上汽后蒸5-6分鐘即可,同樣也不易蒸的時(shí)間過長(zhǎng),否則很不容易炒制
7.蒸制后的小米要打入一個(gè)雞蛋黃,攪拌均勻,提前炒制一下,這樣處理后的小米有極好的口感,蛋清另有他用
8.鍋中放少油,倒入拌好蛋黃的小米,炒到小米在鍋中跳舞即可撈出
9.鍋中放油,將前面剩余的蛋清,炒成散塊
10.然后倒入已經(jīng)炒好的小米(小編始終覺得原生態(tài)的加工小米太費(fèi)事了,所以小編在家做的時(shí)候?qū)ⅰ澳Яλ綇N”小米粉包直接跟蛋清和羊肉炒就可以了)。
11.再倒入提前處理好的羊肉片,調(diào)入鹽面后,翻炒均勻
12.接著倒入蔬菜
13.炒勻后即可出鍋
盛耀佳德商學(xué)院健康小貼士:(1)羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補(bǔ)身體的絕好食品;不過由于羊肉熱性,并不是適合所有人吃,凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食;有高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人也要少吃,免得增加肝臟的負(fù)擔(dān)。另外羊肉和茶相克,兩者連接著進(jìn)食會(huì)造成便秘;如果真的嘴饞的情況下可以選用豬肉,加上“魔力私廚”小米粉炒出來照樣很鮮美,像小編這樣接受不了羊肉的又想吃羊肉怎么辦呢?可以選用魔力私廚“秘制羊肉醬2號(hào)”,大大的去除了羊肉的膻味,口感上更鮮美哦。
發(fā)布人:盛耀佳德小編Q