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盛耀佳德商學(xué)院美食課堂羊肉片炒小米開課啦
2015-09-16 16:43 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:685

安茱莉卷餅

投資金額：1-3萬

企業(yè)名稱：安徽盛耀佳德餐飲管理有限公司

盛耀佳德餐飲集團(tuán)旗下運(yùn)營品牌數(shù)十種，遍及餐飲各領(lǐng)域包括：特色小吃、特色飲品、特色快餐等，今天，商學(xué)院請(qǐng)到集團(tuán)旗下平民化西餐品牌安茱莉的首席意大利餐研發(fā)總廚欒海，來教大家如何制作羊肉片炒小米，喜歡羊肉的可以嘗試一下。
小米有溫胃的功效。羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，是很好的溫?zé)嵫a(bǔ)品。配上些許綠色蔬菜，三種食材帶來不一樣的味蕾碰撞，健康又美味。

用料
主料：小米1碗、羊肉片適量、雞蛋1個(gè)、蔬菜適量（可以搭配自己喜歡的蔬菜）。
調(diào)料：花生油30克、食鹽1茶匙。
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1、蔬菜要掐去老根，洗凈代用
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2.羊肉片提前焯水，開水入鍋，變色就立即撈出，避免變老
3.羊肉片撈出后控水，并用紙巾要將肉片上的水分擦干，避免后面炸制時(shí)，濺油
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4.焯水后的羊肉片，其實(shí)很容易塞牙，不好嚼，所以要提前用寬油再炸一次，鍋中放寬油，五成熱時(shí)，即可放入處理后的羊肉片，只需片刻就可撈出
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5.小米洗凈后，也要進(jìn)行焯水處理，鍋中水開后，放入小米，時(shí)間千萬不能夠長(zhǎng)，也就1-2分鐘就可以撈出，否則，小米太軟，不便于下一步的炒制
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6.將焯水后的小米撈入容器中，不用放水，上汽后蒸5-6分鐘即可，同樣也不易蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，否則很不容易炒制
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7.蒸制后的小米要打入一個(gè)雞蛋黃，攪拌均勻，提前炒制一下，這樣處理后的小米有極好的口感，蛋清另有他用
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8.鍋中放少油，倒入拌好蛋黃的小米，炒到小米在鍋中跳舞即可撈出
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9.鍋中放油，將前面剩余的蛋清，炒成散塊
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10.然后倒入已經(jīng)炒好的小米（小編始終覺得原生態(tài)的加工小米太費(fèi)事了，所以小編在家做的時(shí)候?qū)ⅰ澳Яλ綇N”小米粉包直接跟蛋清和羊肉炒就可以了）。
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11.再倒入提前處理好的羊肉片，調(diào)入鹽面后，翻炒均勻
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12.接著倒入蔬菜
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13.炒勻后即可出鍋
 
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盛耀佳德商學(xué)院健康小貼士：（1）羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品；不過由于羊肉熱性，并不是適合所有人吃，凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食;有高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人也要少吃，免得增加肝臟的負(fù)擔(dān)。另外羊肉和茶相克，兩者連接著進(jìn)食會(huì)造成便秘；如果真的嘴饞的情況下可以選用豬肉，加上“魔力私廚”小米粉炒出來照樣很鮮美，像小編這樣接受不了羊肉的又想吃羊肉怎么辦呢？可以選用魔力私廚“秘制羊肉醬2號(hào)”，大大的去除了羊肉的膻味，口感上更鮮美哦。
 




發(fā)布人：盛耀佳德小編Q

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